milka

Proizvodnja čokolade

Žetva i sušenje



Kakao koji koristimo za proizvodnju naše Milka Alpine Milk čokolade dobija se od plodova kakao drveta. Kakao drveće raste u ekvatorijalnom području. Glavne regije uzgoja iz kojih nabavljamo kakao su Obala Slonovače i Gana, kao i Indija, Indonezija, Brazil i Dominikanska Republika.

80% kakaa uzgajaju mali poljoprivrednici - njih ima otprilike pet do šest miliona širom svijeta. Uzgoj kakaa zahtijeva mnogo pažnje i strpljenja, jer je to vrlo osjetljiva kultura.

Potrebno je pet godina da se prvi put uberu plodovi kakaa. Kakao se bere ručno. Plodovi se režu direktno kod debla ili na račvama grana mačetom. Poljoprivrednici sipaju dijelove plodova kakaa, poput sjemenki i pulpe, na listove banane. Listovi se zatim presavijaju na vrhu. Nakon toga, sjemenke i pulpa prolaze kroz proces fermentacije.


Zatim se zrna rašire na ogromne prostirke i suše šest do deset dana na vrućem tropskom suncu. Fermentacija i sušenje imaju vrlo važan uticaj na kvalitetu kakaa i stoga su također ključni za poboljšanje okusa konačnog proizvoda.

Proizvodnja-
čokolade

Prženje

U mašini za prženje (također nazvanoj pržionica), zrna se prže na temperaturama od oko 140 do 150 °C u velikim rotirajućim bubnjevima tokom 10 do 35 minuta, ovisno o željenom stepenu prženja.

1/9

"Say it with Milka"

Naše praline "Say it with Milka" prave se na isti način kao i punjena čokolada. Čokolada se sipa u kalup, a zatim se dio izlijeva natrag pomoću rotirajućeg mehanizma. Dobiveni kalupi za čokoladu mogu se zatim napuniti raznim nadjevima, na primjer, kremom, marcipanom ili nugatom. Praline se zatim prekrivaju čokoladnom podlogom.

Nasmijani zeko i Djed Mraz

Čokolada se sipa u dvostruki kalup i zatvara. Kalup se rotira i više puta okreće u posebnoj mašini dok se čokolada ravnomjerno ne rasporedi duž vanjskih zidova i prestane teći. Nakon hlađenja, figura se može izvaditi iz kalupa i pakovati.