Популярно

milka

Производството
на шоколад

Добиване и сушене

Какаото, което използваме за производството на нашия млечен шоколад Milka, идва от плодовете на какаовото дърво. Какаовите дървета растат в екваториалния регион. Основните райони за отглеждане, от които доставяме какаото си, са Кот д'Ивоар и Гана, както и Индия, Индонезия, Бразилия и Доминиканската република.

80% от какаото се отглежда от дребни фермери – в световен мащаб има приблизително пет до шест милиона такива. Отглеждането на какао изисква много внимание и търпение, тъй като е много чувствителна култура.

Отнема пет години, за да бъдат събрани какаовите плодове за първи път. Какаото се бере на ръка. Плодовете се отрязват директно от ствола или от разклоненията на клоните с мачете. Земеделските производители изсипват частите на какаовите плодове, като семената и пулпата, върху бананови листа. След това листата се сгъват. Впоследствие семената и пулпата преминават през процес на ферментация. След това зърната се разстилат върху огромни рогозки и се сушат в продължение на шест до десет дни под горещото тропическо слънце. Ферментацията и сушенето имат много важно влияние върху качеството на какаото и следователно са важни и за подобряване на вкуса на крайния продукт.

Производството
на шоколад

Изпичане

В машината за печене, зърната се пекат при температури от около 140 до 150 °C в големи въртящи се барабани в продължение на 10 до 35 минути, в зависимост от желаната степен на изпичане.

Изпичане

Начупване и обелване

Смилане

Пресоване

Смесване

Фино смилане

Конширане

1/9

„Say it with Milka“ бонбони

Нашите бонбони „Say it with Milka“ се приготвят по същия начин като шоколад с пълнеж. Шоколадът се излива във форма и след това част се излива обратно с помощта на въртящ се механизъм. Получените шоколадови форми могат да се пълнят с различни пълнежи, например сметана, марципан или нуга. След това пралините се покриват с шоколадова основа.

Великденско зайче и намигващ Дядо Коледа

Шоколадът се излива в двойна форма и се запечатва. Формата се завърта и многократно се обръща в специална машина, докато шоколадът се разпредели равномерно по външните стени и спре да тече. След охлаждане фигурата може да се извади от формата и да се опакова.