milka
Sklizeň a sušení
Kakao, které používáme k výrobě naší mléčné čokolády Milka Alpine Milk, pochází z plodů kakaovníku. Kakaovníky rostou v rovníkové oblasti. Hlavními pěstitelskými oblastmi, z nichž pochází naše kakao, jsou Pobřeží slonoviny a Ghana, dále Indie, Indonésie, Brazílie a Dominikánská republika.
80 % kakaa pěstují drobní zemědělci – na celém světě jich je přibližně pět až šest milionů. Pěstování kakaa vyžaduje velké soustředění a trpělivost, protože se jedná o velmi citlivou plodinu.
Trvá pět let, než se plody kakaa poprvé sklidí. Kakao se sklízí ručně. Plody se odřezávají mačetou přímo na kmeni nebo na rozvětvení větví. Části kakaových plodů, jako jsou semena a dužina, vysypou farmáři na banánové listy. Listy se pak nahoře přehnou. Následně semena a dužina projdou procesem fermentace.
Poté se boby rozloží na obrovské rohože a suší se šest až deset dní na horkém tropickém slunci. Fermentace a sušení mají velmi důležitý vliv na kvalitu kakaa, a proto jsou také rozhodující pro zlepšení chuti konečného produktu.
Výroba -
čokolády
1/9
„Řekni to Milkou“
Naše pralinky „Řekni to Milkou“ se vyrábějí stejným způsobem jako plněné čokoládové tabulky. Čokoláda se nalije do formy a část se pak pomocí otočného mechanismu vylije zpět. Vzniklé čokoládové formy lze pak plnit různými náplněmi, například krémem, marcipánem nebo nugátem. Pralinky se pak pokryjí čokoládovým základem.
Usměvavý zajíček a Mikuláš
Čokoláda se nalije do dvojité formy a uzavře se. Forma se otáčí a opakovaně se přetáčí ve speciálním stroji, dokud se čokoláda rovnoměrně nerozloží po vnějších stěnách a nepřestane téct. Po vychladnutí lze figurku z formy vyjmout a zabalit.