milka
Zber a sušenie
Kakao, ktoré používame na výrobu našej čokolády Milka s alpským mliekom, pochádza z plodov kakaovníka. Kakaovníky rastú v rovníkovej oblasti. Hlavné pestovateľské oblasti, z ktorých získavame kakao, sú Pobrežie Slonoviny a Ghana, ako aj India, Indonézia, Brazília a Dominikánska republika.
80 % kakaa pestujú drobní poľnohospodári – na svete ich je približne päť až šesť miliónov. Pestovanie kakaa si vyžaduje veľa sústredenia a trpezlivosti, pretože ide o veľmi citlivú plodinu.
Trvá päť rokov, kým sa kakaové plody môžu prvýkrát zožať. Kakao sa zberá ručne. Plody sa odrezávajú priamo pri kmeni alebo v rozvetvení konárov mačetou. Poľnohospodári vysypú časti kakaových plodov, ako sú semená a dužina, na banánové listy. Listy sa potom zhora preložia. Následne prebieha fermentácia semien a dužiny. Potom sa bôby rozložia na veľké rohože a sušia sa šesť až desať dní na horúcom tropickom slnku. Fermentácia a sušenie majú veľmi významný vplyv na kvalitu kakaa a sú preto rozhodujúce pre zlepšenie chuti výsledného produktu.
Výroba
čokolády
1/9
„Povedzte to Milkou“
Naše pralinky „Povedzte to Milkou“ sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako plnená tabuľková čokoláda. Čokoláda sa naleje do formy a časť sa pomocou rotačného mechanizmu opäť vyleje. Výsledné čokoládové formy sa potom môžu naplniť rôznymi náplňami, napríklad krémom, marcipánom alebo nugátom. Pralinky sa potom uzatvoria čokoládovým základom.
Usmievavý zajačik a Mikuláš
Čokoláda sa naleje do dvojitej formy a uzavrie. Forma sa otáča a opakovane pretáča v špeciálnom stroji, kým sa čokoláda rovnomerne nerozloží po vnútorných stenách a prestane tiecť. Po ochladení sa figúrka môže vybrať z formy a zabaliť.