milka
Szüret és szárítás
A kakaó, amit a Milka tejcsokoládé készítéséhez használunk, az egyenlítő környékén honos kakaófa gyümölcséből származik. Az általunk használt kakaó legnagyobb része Elefántcsontpartról, Ghánából, Indiából, Indonéziából, valamint Brazíliából és a Dominikai Köztársaságból származik.
A kakaó 80%-át kistermelők termesztik- hozzávetőlegesen 5-6 millióan világszerte. A kakaótermesztés rengeteg odafigyelést és türelmet igényel, mivel egy rendkívül érzékeny növényről van szó.
A kakaótermést először öt év után takarítják be, a betakarítást kézzel végzik el. A gyümölcsöket közvetlenül a törzsnél vagy az ágak elágazásánál vágják le machete-vel. A gazdák a kakaótermés részeit, a magokat és a gyümölcshúst banánlevelekre öntik, a leveleket összehajtogatják. Ezt követően a magok és a gyümölcshús erjedési folyamaton mennek keresztül.
Ezután a babot hatalmas szőnyegekre terítik, és hat-tíz napig szárítják a forró trópusi napon. Az erjesztés és a szárítás nagyon fontos hatással van a kakaó minőségére, ezért a végtermék ízének javításában is döntő szerepet játszik.
Tejcsokoládé-
gyártás
1/9
„Mondd el Milkával”
A „Mondd el Milkával” pralinéink ugyanazzal az eljárással készülnek, mint a töltött táblás tejcsokoládék: a tejcsokoládét formába öntik, egy részét forgatással leöntik. Az így létrejövő tejcsokoládéformákba a legkülönbözőbb töltetékek kerülnek, például tejcsokoládékrém, marcipán vagy nugát. Ezt követően a pralinék is kapnak egy tejcsokoládétalpat.
Mosolygó nyuszi és mikulás
A tejcsokoládét dupla formába öntik és lezárják. A formát egy speciális gépben addig forgatják és többször megfordítják, amíg a tejcsokoládé egyenletesen el nem oszlik a külső falakon, és már nem folyik. Miután lehűlt, a figura kivehető a formából és csomagolható.