milka
Oogsten en drogen
De cacao die we gebruiken om onze Milka Alpenmelkchocolade te maken, is afkomstig van de vruchten van de cacaoboom. Cacaobomen groeien in de evenaarsstreek. De belangrijkste teeltgebieden waar we onze cacao vandaan halen zijn Ivoorkust en Ghana, evenals India, Indonesië, Brazilië en de Dominicaanse Republiek.
80% van de cacao wordt verbouwd door kleine boeren - er zijn er wereldwijd ongeveer vijf tot zes miljoen. Het verbouwen van cacao vereist veel focus en geduld, omdat het een zeer gevoelig gewas is.
Het duurt vijf jaar voordat cacaovruchten voor het eerst kunnen worden geoogst. Cacao wordt met de hand geoogst. De vruchten worden direct aan de stam of aan de vorken van de takken afgesneden met een machete. De boeren gieten de delen van de cacaovruchten, zoals de zaden en pulp, op bananenbladeren.
De bladeren worden vervolgens aan de bovenkant gevouwen. Vervolgens ondergaan de zaden en pulp een fermentatieproces. Vervolgens worden de bonen uitgespreid op enorme matten en gedroogd gedurende zes tot tien dagen in de hete tropische zon. Fermentatie en droging hebben een zeer belangrijke invloed op de kwaliteit van de cacao en zijn daarom ook cruciaal voor het verbeteren van de smaak van het eindproduct.
Chocolade
productie
1/9
“Say it with Milka”
Onze "Say it with Milka"-pralines worden op dezelfde manier gemaakt als een gevulde chocoladereep. Chocolade wordt in een vorm gegoten en vervolgens wordt een deel teruggegoten met behulp van een roterend mechanisme. De resulterende chocoladevormen kunnen vervolgens worden gevuld met verschillende vullingen. De pralines worden vervolgens bedekt met een chocoladebasis.
Lachende Haas en Kerstman
De chocolade wordt in een dubbele mal gegoten en verzegeld. De mal wordt gedraaid en herhaaldelijk gekeerd in een speciale machine totdat de chocolade gelijkmatig langs de buitenwanden is verdeeld en niet meer stroomt. Na afkoeling kan de figuur uit de mal worden gehaald en worden verpakt.
Milka Nieuwsbrief